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01 - Il processo produttivo ha inizio in Francia

Le zone dello Charolles, del Limousin e del Massiccio Centrale sono i luoghi d'origine delle razze allevate. Qui, in appositi centri di raccolta viene operata la selezione dei migliori capi - ad elevato potere produttivo - che vengono poi destinati alla fase di ingrasso presso l’allevamento della Marchesina sito a Rosate, nel cuore del parco agricolo sud Milano.